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2020贵州教师资格《保教知识与能力》考点精讲:幼儿所需营养之维生素

来源:中公贵州教师考试网   时间:2020-05-18 11:42:12

贵州教师考试网:以下为"2020贵州教师资格《保教知识与能力》考点精讲:幼儿所需营养之维生素",打算参加2020贵州教师资格证考试的考生们,从现在开始就要好好备考了,关注贵州教师考试(gzjsks),领取资料,早备考、早完成!

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维生素不能供给热量,也不能构成机体组织。在体内虽然含量极微,却是维持人正常生理功能所不能缺少的物质。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。幼儿容易缺乏的无机盐主有维生素 A、维生素B1 、维生素C、维生素D等。

1.维生素A

维生素A与正常视力有密切的关系,是维持暗视力所必需的物质。另外,维生素A也是维持上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质。维生素A的直接来源是动物性食品。肾、心、肺、胰腺、乳类及禽蛋等食品含维生素A较为丰富。维生素A的间接来源是各种有色的蔬菜和水果,这些颜色鲜艳的蔬菜和水果中富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。一般橙黄色、深绿色所含的胡萝卜素较多。如菠菜、豌豆苗、胡萝卜、芒果等。

2.维生素D

维生素D具有抗佝偻病的作用,又称为抗佝偻病维生素。维生素D与机体的钙、磷代谢密切相关,它能够促进钙、磷的吸收和利用,对骨的生长发育有着重要的作用。缺乏维生素D会导致佝偻病。皮肤上有一种7-脱氢胆固醇,在紫外线的作用下可以变成维生素D。所以,可以通过晒太阳获得维生素D。在食物中,动物肝脏、蛋黄、奶油等含有较多的维生素D。

3.维生素B1

维生素B1,是水溶性维生素。维生素B1,参与糖类的代谢,对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时,维生素B1,可以促进儿童的生长发育,增进食欲。维生素B1的主要来源是粮谷类食物,它存在于这些食物的外皮上,如果加工过细,就会丢失许多,所以,标准米面的营养价值大于精自米面。维生素B1,在碱性溶液中容易破坏,在煮粥时不要加碱。

4.维生素C

维生素C是水溶性维生素,又名抗坏血酸。维生素C可以促进胶原合成,参与胆固醇代谢,增强机体免疫力,帮助铁的吸收和利用。维生素C缺乏会造成毛细血管通透性增加,导致坏血病。维生素C的食物来源就是各种新鲜的蔬菜和水果,猕猴桃、柑橘、鲜枣等富含维生素C。

强化练习

1.( )不是热能来源,也不构成肌体组织,它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。

A.蛋白质

B.元机盐

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】D。

2.维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素,缺乏( )会导致夜盲症。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【答案】A。

3.能促进钙的吸收的维生素是( )。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D。

4.脚气病是由于缺乏( )。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】B。

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